Производство кисломолочных продуктов,

В смесь, охлажденную до соответственной температуры, вносятся соответственные бактериальные культуры в потоке. В качестве опции, предлагается осуществлять внесение бактериальных культур непосредственно в ферментер.

Резервуары-ферментеры и буферные резервуары, произведенные в качестве вертикальных и изолированных, оснащены следующими элементами:

мешалкой лопастной, расположенной ассиметрично,
приводом мешалки, оснащенной преобразователем частоты,
датчиком температуры,
преобразователем давления для непрерывного измерения объема продукта,
люком,
клапанами антивзрывными,
моющей головкой для эффективной мойки внутренних поверхностей резервуара, а также мешалкой,
гигиеническим пробоотборным клапаном (возможно применение мембранной системы для взятия проб)

Резервуары оснащены установкой очистки воздуха, оборудованной микробиологическими фильтрами. Фильтры оснащены клапанами, предохраняющими от влаги. Ферментационные и буферные резервуары работают в избыточном давлении (0,25 - 0,50 бар) стерильного воздуха.

Такая система эффективно предотвращает вторичное заражение продукта. После проведения ферментации сгусток перемешивается и направляется пластинчатым охладителем в буферные резервуары.

Продукты из буферных резервуаров направляются на один из упаковочных автоматов. Вкусовые продукты (йогурт, пахта) перед упаковкой соединяются в соответствующих процессах с фруктами с помощью систем дозирования фруктовых наполнителей в потоке.

Упакованный продукт направляется в холодильник, а затем передается для дистрибьюции.